PPK健康法ーコルナロの無病法と自然栽培

今日は、遠野にあるジンギスカン店兼通販店「あんべ」のマトンモモ肉を、オーブントースターで無臭無煙ジンギスカン焼きして、マトンカレーにして食べたので、紹介する。 ちなみに、先日、今回の冷凍マトンモモ肉は、肉そのものの味が 自己主張不足気味で、 マトンらしさがあまり感じられないと報告 し、その対案として ❶あんべ秘伝のタレに漬け込んでおいてから焼く ❷マトンカレーにして食べる（実際にはジンギスカン焼きしてからトッピング） ことを提案したが、そのうちの❷の報告である。 なお、❶については、過日実施済みで、見違えるように美味くなっていた。但し、この食べ方は、肉に自信がないときに限定すべきであろう。肉に味があれば、漬け込む必要はない。また、若干臭いが発生した。 マトンカレーのレシピは沢山あるが、簡単という割りには、用意する材料も多いし手間もかかるのが実態である。これから紹介するのは、超簡単マトンカレーのレシピである。 まず、完成品を見ていただこう： 特徴は、マトンモモ肉ジンギスカンをトッピングしていること！ これが実に美味い。 材料は次の通りで簡単：1人前。（  ）内は税抜き価格 ①マトンモモ肉・・・150g（327円） ②カレーソース・・・例えば、 くら寿司シャリカレーレトルト （200円） ③トマト・・・無ければ何か ④ご飯・・・写真では、 金芽ロウカット玄米ご飯パック150g （123円） レシピ： 1) ②と③を湯煎で4分、もしくはフードスチーマーで10分〜15分加熱 2) ①を、クッキングシートを敷いたステンレス製バットに並べる 3) 2)をオーブントースターで200℃ 2分加熱 4) 取り出し、ひっくり返して、200℃ 1分加熱 5) 取り出して、浮き出ている脂分をペーパータオルで拭き取る 6) 大皿に、ご飯を盛り、カレーソースをかけ、横にマトンモモ肉ジンギスカン、トマトを並べる 以上、所要時間10分〜20分間。 食べ方： ジンギスカンをカレーソースに絡ませて。 とても美味い。 ある意味、見方を変えれば、シャリカレーソースをジンギスカンのタレにしているとも言えるかな。 本日のデータ（2018.6.27火曜日）3

昨日、オーブントースターとステンレスバットを使う無臭無煙ジンギスカンの焼き方を紹介したが、今日は、遠野にあるジンギスカン店兼通販店「あんべ」のマトンもも肉を調理して見たので、紹介する。 ちなみに「あんべ」の マトンのラインアップ は下記3種類（オーストラリア産300gパックタレなしの場合の税抜き100g単価）： ①マトンモモ肉（輸入時冷凍）・・・@218円 ②マトンモモ肉（輸入時チルド）・・・@228円 ③マトンロース肉（輸入時チルド；肩ロースとリブロース？）・・・@378円 但し、チルド品は在庫切れが多くて入手が難しいので、実際に購入できるのは①の冷凍マトンモモ肉のみと考えたほうがいい。 今回調理したのも、①の冷凍マトンモモ肉。オーブントースターとステンレスバットによる無臭無煙ジンギスカン焼きでは、臭いが出ないので、いわゆる通好みのマトン・フレーバー（甘い香り）を楽しむことができないが、その分、肉の味をしっかり確認できるというメリットがある。今回の肉そのものの味は、マトンらしさが影を潜めて自己主張が足りない感じがした。なので、一工夫必要である・・・後日報告する 一つ目は、あんべ秘伝のタレに漬け込んでおいてから焼く（1日から2日間） 二つ目は、マトンカレーにして食べる（実際にはジンギスカン焼きしてからトッピング） というもの。 共に、自己主張が少ない分、変身もうまく行く予感がする。 以下、工程： ❶焼く前の状態（150g）: ❷200℃で2分加熱している状態： ❸2分経過後、ひっくり返して、1分加熱して出来上がった状態： ❹クッキングシートに残った脂： 以上が、「あんべ」の冷凍マトンモモ肉を焼いた結果報告。 本日のデータ（2018.6.23土曜日）3 時起床→22時半就寝 【前夜からの夜間トイレ回数】2 【起床時→昼→夕食後】 血圧・脈拍（mmHg/mmHg/bpm；降圧剤なし）：140/97/63→131/92/67→124/86/58 体温（℃）：35.8→36.6→35.8 【起床時→昼→夕食後】 体重（kg）：51.80→52.00→53.40 BMI：20.7→20.8→21.4 体脂肪率（%）：11.4→11.4

先週、 多治見にあるジンギスカン店「 きたひつじ 」で食べた美味いラムと野菜に触発されて、今、入居している高齢者向け施設で、マトン主体のジンギスカンを家食で 食べるべく、試行錯誤を開始した。ようやく最適解らしきものが見つかったので、紹介したい。（但し、タレは進行中） そして画期的な調理法の紹介もする・・・オーブントースターとステンレスバットを使う無臭無煙の焼き方である。焼き時間は数分間でOK。本当に臭いも煙も出ない！そして美味い。 後始末も超簡単、ステンレスバットに敷いたクッキングシート（脂がいっぱい）を捨てるだけだ。 下の写真が、その完成形。ラムスライス・ジンギスカン150gと蒸し野菜、タレ。そして白菜のぬか漬けに湯をかけたぬか汁。ラムスライス・ジンギスカンの味は、上々。名古屋にあるジンギスカン店よりも美味い。本当はもっと食べたいのだけれど、1日1食かつ少食にしているので、これで我慢。（他に、ノンアルビールと納豆、玄米ご飯、デザートがある・・・） 1) まず は、食材であるマトンとラムスライスの入手： 「きたひつじ」のオーナーに聞いた通りに、業務用食品スーパー「 アミカ 」に行って見た。 今住んでいる今池からウォーキングで行ける店は、 大須店 と 中村井深店 なので、両方に行って見た。どちらも品揃えや陳列ケース配置は同じである。ネットより実店舗の方が品揃えが豊富だ。 マトンは、松尾ジンギスカンの味付けがあるのみ。ラムの方は、下の写真のニュージーランド産（もも肉）のラムスライス（冷凍）と松尾ジンギスカンの味付けがある。そして、オーストラリア産ラムフレンチラック（骨付背肉）があった。 価格（税抜き）は、ラムスライスが450gで970円（グラム単価215.6円）、ラムフレンチラックが8リブで3,965円（1本当たり495.6円）。 ラムスライスは、結構まともで、くず肉ではない。 覚王山フランテのニュージーランド産ラム（焼肉用モモ肉） より厚いし、形も整っていて、グラム単価も50円ほど安い。これならジンギスカン向けだ。 ラムフレンチラックの方は、 くら寿司のシャリカレー（レトルト） と合わせて、カレーライスで食す予定。 アミカとは別に、 遠野にある「あんべ」 でマトンモモ肉フローズンをネット

一昨日夕方、 多治見にあるジンギスカン店「 きたひつじ 」で久しぶりに美味いラムを食べた。特に野菜が最高に美味かった。ただ食べ過ぎ飲み過ぎたので、昨日は1日断食を行い、ようやく今日になって復活した（昨日は二日酔いと血圧が高かった）。 お勧めは、3種セット（特上生ラム肉（肩ロース）とタン、そしてラムラック（ラムチョップ？））で盛り沢山の野菜がすごい。 肩ロースは、今まで見たことがないほど分厚くて柔らかい。そして野菜がバカ旨。 馬喰一代 の焼肉もそうだが、この野菜の美味さは、これだけのために行っても良いと思えるほど。 写真は、最初に出てくる肩ロース。この後でタン、最後にラムチョップ？が出てくる。 他に食べたのは、ホッケの燻製、スペアリブ等。 ジンギスカン鍋は、小型で七輪で炭火焼。それほど強火でないのでじっくり焼きあがるし、煙も出ない。これはいい方法だ。 タレは、醤油ベース（これがお勧めらしい）、味噌ベース（自分的にはこれが好き）とポン酢ベースの3種類。 結論を言うと、名古屋のジンギスカン店よりはるかに素晴らしい。オーナーがジンギスカンが好きなのだろう。良心的だ。 ただ、強いて言えば、自分はマトンが好きなので、マトンもおいて欲しい。そうなれば★★★だ。 予算的には、一人5千円ほどか。予約しないと満員で入れないと聞いたので、予約した方がいい。 2018.6.18追記 本日電話でオーナーに、マトンは無いのか聞いたら、こちらの人には刺激が強すぎるので抵抗が少ないラムしかおいてない」とのことだった。アミカに行ったらあるだろう、ベルのタレもあると思う」と言われたが、味付けマトンは嫌だし、ベルのタレも好きではない。ので、この店のジンギスカンと野菜の美味さに触発された自分としては、家食でやってやろうと決意した。マトンは以前自宅でよく購入していた遠野の あんべ に冷凍マトンモモ肉とタレを、そして電気式の無煙焼肉プレート「 杉山金属 焼肉プレート 消煙グリラーヘルシートーク KS-2310 」をAmazonに発注した。これで4Fの炊事場でマトンのジンギスカンとナチュラル・ハーモニーの自然栽培野菜を焼いて食べられると期待している。結果は、後日報告したい。 何かワクワクしてきた。 再度言うが、この「きたひつじ」は東海随一

先月から、自然栽培と天然菌による醗酵食品中心の宅配を実施している「ナチュラル・ハーモニー」から野菜を購入し始めた。自然栽培とは、肥料・農薬を使わない農業で、肥料を施さないことで、土の力と野菜の生命力が引き出され、きめ細かやで美味さが詰まった優しい味わいになる上、食べる人と生産者の健康を守ることができる」と言う特長がある。1週間に1度、冷蔵便で届く定期購入方式である。 今日届いた品目は下記の通り：（洗浄後の可食部重量） ①大根・・・1本780g ②赤カブ ・・・3個341g ③葉付にんじん ・・・3本457g+154g（葉と茎部分） ④きゅうり ・・・2本212g ⑤ズッキーニ ・・・1本301g ⑥白菜（小） ・・・1玉422g ⑦大葉 ・・・10枚 計2,513g（2,096円税抜き） 他にオプションで ❽キャベツ・・・1玉1,114g（445円税抜き） と言うことで、合計3,781gが、明日から1週間分の野菜量 である。 週に1日は、くら寿司に行くので、実質6日間で1日当たり630g食べることになる・・・蒸し野菜と生食（サラダ）で これらとは別にフルーツのコースも定期購入しているので、デザートが加わることになる。 1日1食とはいえ、流石に少食とは言えないのが、実態である。 （今後はオプションを購入しない予定） 本日のデータ（2018.6.12火曜日）2 時45分起床→22時15分就寝 【前夜からの夜間トイレ回数】2 【起床時→昼食後→就寝前】 血圧・脈拍（mmHg/mmHg/bpm；降圧剤なし）：124/93/53→125/82/69→123/84/64 体温（℃）：35.7→36.0→35.8 【起床時→昼食後→就寝前】 体重（kg）：51.25→52.55→51.90 BMI：20.5→21.1→20.8 体脂肪率（%）：11.2→11.5→11.3 皮下脂肪（%）：10.1→10.2→10.3 体水分率（%）：64.1→63.9→64.0 骨格筋（%）：57.4→57.2→57.3 筋肉量（kg）：43.3→44.2→43.7 骨量（kg）：2.3→2.3→2.3 タンパク質（%）：20.3→20.2→20.2 基礎代謝量（kcal）：1,353→1,374→1

最近、血圧が上昇気味だ。特に就寝前が高い。逆に心拍数は60を切ることが多くなった。 直接の原因は、ぬか漬けによる塩分の摂りすぎだろう。足首がむくみだした。 （現在の施設に入居前から、足首やふくらはぎがむくんでいたが、今年1月からスパ・サウナに毎日通って3月にはむくみが解消していた。） 現在、自然栽培食品への移行を行っているが、家食なので調理に時間がかかることでウォーキング不足がちなのと、自然栽培食品以外にもいろいろ食べているので、食べ過ぎで、体重が本来51kg前後のところが53kg台で推移している。 就寝前には、パソコン作業をやっているので、ストレスになっていることもあるのだろう。 明日からは、ぬか漬けを休止、間食をやめて、ウォーキングをしっかりやり、体重減に努めることで、様子をみる。 本日のデータ（2018.6.11月曜日）3 時起床→22時半就寝 【前夜からの夜間トイレ回数】3 【起床時→昼食後→就寝前】 血圧・脈拍（mmHg/mmHg/bpm；降圧剤なし）：123/86/53→104/74/58→150/99/56 体温（℃）：35.4→36.3→35.9 【起床時→昼食後→就寝前】 体重（kg）：51.70→53.15→52.55 BMI：20.7→21.3→21.1 体脂肪率（%）：11.3→11.7→11.5 皮下脂肪（%）：10.2→10.4→10.2 体水分率（%）：64.1→63.7→63.9 骨格筋（%）：57.3→57.0→57.2 筋肉量（kg）：43.6→44.6→44.2 骨量（kg）：2.3→2.3→2.3 タンパク質（%）：20.2→20.1→20.2 基礎代謝量（kcal）：1,360→1,383→1374 体内年齢：70→69→70 血糖値（mg/dl；昼食開始1.5時間後）：104 昼食糖質量（g）：118.9 【本日の食事】 朝： 人参リンゴミックスジュース 180ml 酵素青汁5.5g・自然栽培大豆豆乳・ごぼう茶殻入り_250ml 市田柿干し柿_1個30g 自然栽培玄米もち_1切50g 昼： いわしにぼし_30g ロカボナッツ_30g 天然わら納豆_豆うまか_100g トマト_八百清_160g きうり_八百清_95g 蒸し野菜

雨が上がったので、くら寿司高畑店までウォーキングで行って、夏メニューの冷麺とかき氷を食べてきた。 手前がコク旨冷やし担々麺_糖質オフ麺、中段左がシャリ野菜えび、同右がこはだ_シャリプチ、上が黒鯛_石澤胡麻だれ_シャリプチ。他にも沢山食べたが（握りは全部で11皿）、シャリプチ主体だったので、糖質量は約110gで済んだ（担々麺、かき氷も含めて）。 コク旨冷やし担々麺_糖質オフ麺は上乗、美味い。 写真にはないが、かき氷の「ふわ雪氷_イタリアンスペシャル」は、自分の口に合わなかった・・・ふわ雪氷_宇治金時の方がよかったかも。もっと言ったら 赤福氷 の方がいい。 今日の体調： 暑い中を2時間以上歩いた後、冷房が効いた店内に入ると肌寒く感じる。 さらにかき氷を食べたものだから一層寒く感じた。 食事後東山線で帰ってくるのだけれど、やはり冷房が効いていて、肌寒い。 と言うことで、鼻水が出て調子は良くない。 それと喉が渇いたので、かなり水分を補給した・・・結果として水っ腹。 今日の反省： 夏の間は、東山線で出かけ、歩いて帰るのが正解・・・次回から 冷房の効いた店では、かき氷を食べないこと 本日のデータ（2018.6.7木曜日）3 時起床→22時半就寝 【前夜からの夜間トイレ回数】5 【起床時→昼食後→就寝前】 血圧・脈拍（mmHg/mmHg/bpm；降圧剤なし）：114/85/65→115/84/73→131/82/68 体温（℃）：35.9→35.2→36.1 【起床時→昼食後→就寝前】 体重（kg）：51.60→52.40→52.70 BMI：20.7→21.0→21.1 体脂肪率（%）：11.3→11.5→11.6 皮下脂肪（%）：10.2→10.2→10.3 体水分率（%）：64.1→63.9→63.9 骨格筋（%）：57.3→57.2→57.1 筋肉量（kg）：43.5→44.1→44.7 骨量（kg）：2.3→2.3→2.3 タンパク質（%）：20.2→20.2→20.2 基礎代謝量（kcal）：1,359→1,371→1376 体内年齢：70→70→69 血糖値（mg/dl；昼食開始1.5時間後）：111 昼食糖質量（g）：123.6 【本日の食事】 朝： 人参リンゴミッ

1日1食法で血圧が低下して、降圧剤の服用を止められたので、次のステップとして、心房細動を直したいと思っている。これが可能かどうかは分からない。今のところ、1日1食法の効果記述／報告には無いようだ。 それで、自然栽培の力を借りることにした。無農薬・無肥料で、（排毒した）土の力と作物の本来の「ちから」のみで育つのが自然栽培である。この作物の持つ「いのち」に期待したいと言うことである。 自然栽培実践のグループは、創始者／継承者とその流通者の組み合わせグループが複数ある： ① 自然栽培全国普及会 （ 自然農法成田生産組合高橋博さん と ナチュラル・ハーモニー 河名秀郎さん ） ②奇跡のリンゴの木村秋則さんとハミングバード 私が購入しているのは、ナチュラル・ハーモニーの宅配（1週間に1回）で、定期的には 野菜を主体に、果物、自然栽培大豆使用天然納豆菌の天然わら納豆「豆うまか」、自然栽培大豆豆乳（大豆固形分12％以上）、自然栽培玄米もち、そして玄米である（現在食べている金芽ロウカット玄米ごはん（パック）から移行中）。 課題は、大量の野菜の調理／食べ方と玄米の炊飯である。施設内に調理器具がないので、自室で フードスチーマー を使っていて、大変重宝している。 蛇足であるが、品揃えが豊富なので（肉以外はなんでもあり）、1日1食実践者にとっては、余計なものを買わない」と言う強い決意が必要である。 本日のデータ（2018.6.6水曜日）3 時起床→21時就寝 【前夜からの夜間トイレ回数】2 【起床時→昼食後→就寝前】 血圧・脈拍（mmHg/mmHg/bpm；降圧剤なし）：121/91/52→117/77/61→126/91/62 体温（℃）：35.4→36.5→35.9 【起床時→昼食後→就寝前】 体重（kg）：52.30→53.30→53.20 BMI：21.0→21.4→21.3 体脂肪率（%）：11.5→11.7→11.7 皮下脂肪（%）：10.2→10.4→10.4 体水分率（%）：63.9→63.7→63.8 骨格筋（%）：57.2→57.0→57.1 筋肉量（kg）：44.0→44.7→44.6 骨量（kg）：2.3→2.3→2.3 タンパク質（%）：20.2→20.1→20.1 基礎代謝量（kc